蔥油腰花的做法

http://m.coweal.com?? 2010-05-24 00:34　??來源 

蔥油腰花的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，蔥油腰花口味屬于蔥香味，做法屬燒菜類。

菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 利尿食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 工藝：燒

蔥油腰花的制作材料：

主料：豬腰子400克
輔料：洋蔥（白皮）15克,青椒15克,辣椒(紅、尖)15克,芹菜15克,胡蘿卜15克,香菜15克,香菇（鮮）15克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,魚露5克,醬油5克,生抽3克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,蠔油10克,豬油（煉制）20克,料酒10克

蔥油腰花的特色：

成菜嫩脆爽口，蔥香味濃，風(fēng)味獨特。

蔥油腰花的做法：

1. 豬腰撒去筋膜，平刀剖開，剔凈腰臊，改刀成鳳尾腰花，沖去血污，瀝干水分，用鹽、料酒、淀粉碼味，入沸水中氽斷生，撈出，倒入墊有松柳的盤內(nèi)；
2. 洋蔥、青紅椒、芹菜、胡蘿卜、香菜根、香菇洗凈后改刀待用；
3. 將醬油、魚露、生抽、洋蔥、青紅椒、芹菜、胡蘿卜、香菜根、香菇、大蔥、姜、蒜、蠔油、鮮湯倒入鍋中燒沸，改小火熬制成蝦醬，淋在豬腰花上，撒上蔥花；
4. 鍋中加豬油，待油溫達六成熱時，將熱油淋在腰花上即可。

蔥油腰花的制作要訣：

豬腰改刀時，花形要稍大一些；淋油時，油溫要高。

食物相克

香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

 

編輯：